米鶴仕込み体験

平成17年米鶴酒造仕込み体験の模様

下記の日程で行われました。

日　　時　　2月20・27日（日）午前9時集合　直ちに仕込み体験

集合場所　　米鶴酒造㈱

参加資格　　前もってお申し込みの方（グループ参加も可）

会　　費　　2,500円　昼食代　経費として

注意事項

※　化粧品や整髪料は無香料をお願いします

※　作業できる服装と長靴をご持参ください

※　お酒の仕込みは朝の寒い時間帯で行われますので、集合時間が早いです。

◎体験できる酒造り工程

☆こしき堀　　　（こしきから蒸米を掘り出す）

☆蒸米の枯らし　（熱い蒸米を麻布に広げて冷ます）

☆引き込み　　　（麹室に蒸米を取り入れる）

☆麹の手入れ　　（麹つくりのいろいろな工程）

☆もろみの仕込み（タンクへの仕込みと櫂入れ）

☆その他

自分で仕込んだお酒を購入することができます。

但し、発酵期間等の都合上でお客様にお届けできるのが4月中旬頃になります。


蒸米放冷作業蒸あがったばかりの熱い酒米を細かくほぐして自然冷却します。熱いうちにほぐさないと理想的な外硬内軟の蒸米になりません。	吟醸仕込み室1 水・麹・蒸米をタンクに入れ均等に混ぜる為に攪拌します。（櫂入れ）けっこうな力作業。	吟醸仕込み室2 作業（櫂入れ）しやすい様に足場が高い所にあります。十分注意が必要です。

生酒のきき酒数種類準備　味の違いを体験	お客様が一人一人体験できるように3班に分かれて作業を行います。	試験研究室アルコール度数の分析

きき当て1 見本のお酒と同じお酒を探します。きき当てのコツを説明。	きき当て2 何度も確かめると酔いがまわり、わからなくなります。見事当たった方には「きき酒名人の証」を受賞いたしました。	検定タンク室上槽したお酒は一旦このタンクに入り、成分を分析します。

醸造庫仕込み室総米3000ｋｇ仕込み用タンクから総米12000ｋｇ仕込み用タンクまで巨大タンクがあります。	麹麹の良し悪しの見方を伝授、麹の出来具合を確かめます。	発酵室タンクの冷却をコントロールする所です。普段は見学できません。

平成18年仕込み体験の期日は未定です。

イベント情報でお知らせします。


蒸米放冷作業蒸あがったばかりの熱い酒米を細かくほぐして自然冷却します。熱いうちにほぐさないと理想的な外硬内軟の蒸米になりません。	吟醸仕込み室1 水・麹・蒸米をタンクに入れ均等に混ぜる為に攪拌します。（櫂入れ）けっこうな力作業。	吟醸仕込み室2 作業（櫂入れ）しやすい様に足場が高い所にあります。十分注意が必要です。

生酒のきき酒数種類準備　味の違いを体験	お客様が一人一人体験できるように3班に分かれて作業を行います。	試験研究室アルコール度数の分析

きき当て1 見本のお酒と同じお酒を探します。きき当てのコツを説明。	きき当て2 何度も確かめると酔いがまわり、わからなくなります。見事当たった方には「きき酒名人の証」を受賞いたしました。	検定タンク室上槽したお酒は一旦このタンクに入り、成分を分析します。

醸造庫仕込み室総米3000ｋｇ仕込み用タンクから総米12000ｋｇ仕込み用タンクまで巨大タンクがあります。	麹麹の良し悪しの見方を伝授、麹の出来具合を確かめます。	発酵室タンクの冷却をコントロールする所です。普段は見学できません。